Kuliner Khas Sumatra Utara yang Jarang Diketahui, Tapi Wajib Dicoba – Sumatra Utara dikenal luas lewat danau vulkanik terbesar di Asia Tenggara, budaya Batak yang kuat, serta ragam kuliner seperti bika ambon dan soto Medan. Namun di balik hidangan-hidangan populer tersebut, ada banyak makanan khas yang kurang terekspos dan jarang diketahui wisatawan. Padahal, cita rasanya unik, kaya rempah, dan merepresentasikan keberagaman etnis di wilayah ini—mulai dari Batak Toba, Mandailing, hingga Melayu pesisir. Berikut beberapa kuliner khas dari Sumatera Utara yang belum banyak dikenal, tetapi layak masuk daftar buruan pecinta makanan tradisional.
Naniura: Sashimi ala Batak
Sekilas mirip sashimi, naniura adalah hidangan ikan mentah khas Batak Toba yang tidak dimasak dengan api. Ikan mas segar direndam dalam air perasan jeruk jungga (sejenis jeruk khas Batak) hingga dagingnya matang secara alami. Setelah itu, ikan dibumbui andaliman—rempah khas Batak yang memberi sensasi getir dan kebas di lidah—serta campuran bawang, kunyit, dan rempah lainnya. Dahulu, naniura disajikan khusus untuk raja atau dalam upacara adat besar.
Arsik Belut: Lebih dari Sekadar Ikan Mas
Banyak orang mengenal arsik ikan mas, tetapi versi belutnya jauh lebih jarang terdengar. Arsik belut dimasak dengan bumbu kuning khas Batak yang kaya andaliman, kecombrang, dan bawang Batak. Tekstur belut yang lembut berpadu dengan rasa pedas-rempah menciptakan pengalaman makan yang berbeda. Hidangan ini sering ditemukan di daerah sekitar Danau Toba.
Pagit-Pagit: Sup Pahit Penuh Filosofi
Baca juga : Kuliner Khas Aceh yang Jarang Diketahui Banyak Orang
Pagit-pagit adalah makanan khas suku Karo yang berbahan dasar jeroan sapi dan daun singkong muda. Cita rasanya cenderung pahit karena menggunakan cairan empedu yang sudah diolah khusus. Meski terdengar ekstrem, banyak masyarakat Karo percaya hidangan ini baik untuk kesehatan dan stamina. Rasanya unik dan biasanya dinikmati saat acara adat atau pertemuan keluarga besar.
Manuk Napinadar: Ayam dengan Darah Berbumbu
Hidangan ini berbahan dasar ayam kampung yang dipanggang lalu disiram saus dari darah ayam yang sudah dimasak dan dibumbui andaliman serta bawang Batak. Manuk napinadar sering hadir dalam pesta adat Batak sebagai simbol penghormatan kepada tamu penting.
Keberagaman kuliner di Sumatera Utara menunjukkan betapa kayanya tradisi dan budaya daerah tersebut. Meski belum sepopuler rendang atau pempek, hidangan-hidangan ini menyimpan cerita, filosofi, dan cita rasa yang autentik. Jika berkesempatan berkunjung, jangan ragu menjelajahi sisi kuliner yang lebih tersembunyi—karena justru di sanalah pengalaman rasa yang paling berkesan sering ditemukan.